गर्मियों का नया फेवरेट: मखाना रायता, स्वाद ऐसा कि बार-बार बनाएंगे!
Summer Special Makhana Raita Recipe | गर्मियों में कुछ ठंडा, हल्का और पौष्टिक खाने का मन करता है, और रायता तो हर भारतीय थाली का खास हिस्सा है। लेकिन अगर आप रोज़-रोज़ खीरे या बूंदी का रायता खाकर बोर हो चुके हैं, तो अब समय है कुछ नया ट्राई करने का! मखाना रायता न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है। यह ड्राई फ्रूट रायता आपकी सेहत को दुरुस्त रखने के साथ-साथ आपके टेस्ट बड्स को भी खुश कर देगा। तो चलिए, आइए जानते हैं मखाना रायता बनाने की यह सुपर आसान और झटपट रेसिपी, जो मिनटों में तैयार हो जाएगी! Summer Special Makhana Raita Recipe
सामग्री:
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मखाना: 2 कप (लोटस सीड्स/फॉक्स नट्स)
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दही: 1 कप (ताज़ा और गाढ़ा, फुल फैट दही बेहतर स्वाद देता है)
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देसी घी: 1 टेबलस्पून
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रायता मसाला: 1 टीस्पून
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चाट मसाला: ½ टीस्पून
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गरम मसाला: ¼ टीस्पून
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लाल मिर्च पाउडर: ½ टीस्पून (स्वादानुसार)
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नमक: स्वादानुसार
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हरा धनिया: 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ, गार्निशिंग के लिए)
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पानी: 2-3 टेबलस्पून (रायता की कंसिस्टेंसी के लिए, वैकल्पिक)
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भुना जीरा पाउडर: ½ टीस्पून (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
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अनार के दाने: 2 टेबलस्पून (गार्निशिंग के लिए, वैकल्पिक)
मखाना रायता बनाने की विधि:
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मखाने भूनें:
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एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
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घी पिघलने के बाद 2 कप मखाने डालें और उन्हें लगातार चलाते हुए भूनें।
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मखानों को हल्का गोल्डन और क्रिस्पी होने तक भूनें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।
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भुने हुए मखानों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
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मखाने पीसें:
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ठंडे होने के बाद भुने हुए मखानों को मिक्सर जार में डालें।
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मखानों को दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इन्हें बारीक पाउडर नहीं बनाना है, बल्कि हल्का खुरदुरा टेक्सचर रखना है ताकि रायते में क्रंच बना रहे।
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दही तैयार करें:
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एक बड़े कटोरे में 1 कप ताज़ा दही लें और इसे चम्मच या व्हिस्क की मदद से अच्छे से फेंट लें।
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दही को फेंटने से रायता स्मूद और क्रीमी बनता है।
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मसाले मिलाएं:
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फेंटे हुए दही में 1 टीस्पून रायता मसाला, ½ टीस्पून चाट मसाला, ¼ टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, और स्वादानुसार नमक डालें।
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अगर आप भुना जीरा पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे भी इस समय डालें।
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सभी मसालों को दही के साथ अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद एकसमान हो।
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मखाने डालें:
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अब दही के मिश्रण में दरदरे पिसे हुए मखाने डालें और अच्छे से मिलाएं।
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अगर रायता बहुत गाढ़ा लगे, तो इसमें 2-3 टेबलस्पून पानी डालकर कंसिस्टेंसी को अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।
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गार्निशिंग और सर्विंग:
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तैयार मखाना रायता को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
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ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया और अनार के दाने (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) छिड़कें। यह रायता को रंगीन और आकर्षक बनाएगा।
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रायता को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि स्वाद और गहरा हो।
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ठंडा मखाना रायता पराठे, पूड़ी, बिरयानी, या किसी भी इंडियन मील के साथ सर्व करें।
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टिप्स:
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मखाने की ताज़गी: हमेशा ताज़ा और क्रिस्पी मखाने इस्तेमाल करें। पुराने मखाने स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
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मसालों का बैलेंस: मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं। अगर तीखा कम पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर को स्किप करें।
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वेरिएशन: रायता में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ खीरा या टमाटर भी डाला जा सकता है, जो इसे और रिफ्रेशिंग बनाएगा।
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हेल्दी ऑप्शन: डायबिटीज या कैलोरी कॉन्शियस लोग कम फैट वाले दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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स्टोरेज: अगर रायता बचा हो, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और 1 दिन के अंदर इस्तेमाल करें।
क्यों है मखाना रायता खास?
मखाना, जिसे लोटस सीड्स या फॉक्स नट्स भी कहते हैं, एक सुपरफूड है जो प्रोटीन, फाइबर, और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होता है। यह आपके पाचन को दुरुस्त रखता है, वजन नियंत्रण में मदद करता है, और हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं और गर्मियों में शरीर को ठंडक देते हैं। मखाना रायता न सिर्फ एक स्वादिष्ट साइड डिश है, बल्कि यह आपके डेली डाइट में पोषण का तड़का भी लगाता है।
मखाना रायता किसी भी मौके के लिए परफेक्ट है। चाहे आप इसे लंच में रोटी-सब्जी के साथ खाएं, डिनर में बिरयानी के साथ सर्व करें, या फिर दोपहर में हल्के स्नैक के तौर पर लें, यह हर बार आपके स्वाद को दोगुना कर देगा। इसे व्रत के दौरान भी बनाया जा सकता है, बस सेंधा नमक का इस्तेमाल करें।
तो अब देर किस बात की? इस गर्मी में अपनी रसोई में बनाएं यह क्रंची और क्रीमी मखाना रायता और अपने परिवार को सरप्राइज दें। हमें यकीन है, यह रेसिपी आपकी फेवरेट लिस्ट में शामिल हो जाएगी और आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे!
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मैं इंदर सिंह चौधरी वर्ष 2005 से पत्रकारिता के क्षेत्र में सक्रिय हूं। मैंने मास कम्यूनिकेशन में स्नातकोत्तर (M.A.) किया है। वर्ष 2007 से 2012 तक मैं दैनिक भास्कर, उज्जैन में कार्यरत रहा, जहाँ पत्रकारिता के विभिन्न पहलुओं का व्यावहारिक अनुभव प्राप्त किया।
वर्ष 2013 से 2023 तक मैंने अपना मीडिया हाउस ‘Hi Media’ संचालित किया, जो उज्जैन में एक विश्वसनीय नाम बना। डिजिटल पत्रकारिता के युग में, मैंने सितंबर 2023 में पुनः दैनिक भास्कर से जुड़ते हुए साथ ही https://mpnewsbrief.com/ नाम से एक न्यूज़ पोर्टल शुरू किया है। इस पोर्टल के माध्यम से मैं करेंट अफेयर्स, स्वास्थ्य, ज्योतिष, कृषि और धर्म जैसे विषयों पर सामग्री प्रकाशित करता हूं। फ़िलहाल मैं अकेले ही इस पोर्टल का संचालन कर रहा हूं, इसलिए सामग्री सीमित हो सकती है, लेकिन गुणवत्ता से कोई समझौता नहीं होता।
