सिर्फ 10 मिनट में घर पर बनाएं करारी और रसीली जलेबियां
Instant Crispy Jalebi Recipe | झटपट बनने वाली जलेबी रेसिपी: मिठाइयों का नाम सुनते ही अगर आपके मुंह में जलेबी का स्वाद घूम जाता है, तो यह रेसिपी आपके लिए है। गरमा-गरम, कुरकुरी और चाशनी में डूबी रसीली जलेबियां घर पर बनाना अब कोई मुश्किल काम नहीं है। यह आसान और त्वरित रेसिपी आपको सिर्फ 10 मिनट में बाजार जैसी लाजवाब जलेबियां बनाने का मौका देती है। चाहे त्योहार हो, मेहमानों का आना हो, या अचानक मीठा खाने की इच्छा, यह रेसिपी हर मौके को खास बना देगी। आइए, जानते हैं इस स्वादिष्ट जलेबी रेसिपी के बारे में और कुछ अतिरिक्त टिप्स जो इसे और भी आसान बनाएंगे। Instant Crispy Jalebi Recipe
सामग्री
जलेबी के बैटर के लिए
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मैदा: 1 कप (लगभग 120-125 ग्राम)
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दही: 4-5 बड़े चम्मच (खट्टा दही बेहतर, ताजा दही भी ठीक)
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बेकिंग पाउडर: 1 छोटा चम्मच
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बेकिंग सोडा: एक चुटकी (लगभग ⅛ छोटा चम्मच)
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नमक: एक चुटकी
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फूड कलर (ऑरेंज या केसर): ¼ छोटा चम्मच या केसर के 8-10 धागे (वैकल्पिक, प्राकृतिक रंग के लिए)
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पानी: आवश्यकतानुसार (लगभग ½ से ¾ कप, बैटर की कंसिस्टेंसी के लिए)
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तलने के लिए: तेल या घी (घी से बेहतर स्वाद)
चाशनी के लिए
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चीनी: 1.5 कप
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पानी: 1 कप
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इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
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केसर के धागे: 5-6 (वैकल्पिक, स्वाद और सुगंध के लिए)
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नींबू का रस: ½ छोटा चम्मच (चाशनी को क्रिस्टलाइज होने से रोकने के लिए)
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गुलाब जल: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त सुगंध के लिए)
विधि
स्टेप 1: चाशनी तैयार करें
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एक गहरे पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
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चीनी पूरी तरह घुलने तक लगातार चलाते रहें।
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जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो इलायची पाउडर और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
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चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह एक तार की चाशनी न बनजाए। (टिप: चाशनी की एक बूंद को उंगली और अंगूठे के बीच लेकर देखें; अगर एक पतला तार बनता है, तो चाशनी तैयार है।)
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आंच बंद करें, नींबू का रस और गुलाब जल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं।
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चाशनी को हल्का गरम रखें ताकि जलेबियां इसमें अच्छे से सोख सकें।
स्टेप 2: जलेबी का बैटर तैयार करें
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एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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इसमें दही और फूड कलर (या केसर का पानी) डालें और धीरेधीरे पानी मिलाते हुए चिकना और गाढ़ा बैटर बनाएं।
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बैटर की कंसिस्टेंसी पकौड़े के घोल से थोड़ी पतली होनी चाहिए, जो आसानी से पाइपिंग बैग से निकल सके लेकिन बहुत ज्यादा बहता न हो।
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बैटर को अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गुठली न रहे। इसे 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि यह हल्का फूल जाए।
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बैटर को पाइपिंग बैग, सॉस बोतल, या जिप-लॉक बैग (जिसका कोना काटा गया हो) में भरें।
स्टेप 3: जलेबियां तलें
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एक चौड़े और फ्लैट तले वाली कड़ाही में तेल या घी मध्यम आंच पर गरम करें।
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तेल के तापमान की जांच के लिए बैटर की एक बूंद डालें। अगर यह तुरंत ऊपर आती है और आकार बनाए रखती है, तो तेल तैयार है।
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पाइपिंग बैग से बैटर को गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी का आकार बनाएं। शुरू में छोटे गोल बनाएं और फिर बड़े गोल बनाते जाएं।
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एक बार में 3-4 जलेबियां तलें ताकि कड़ाही में ज्यादा भीड़ न हो।
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मध्यम आंच पर दोनोंतरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें (लगभग 1-2 मिनट प्रति तरफ)।
स्टेप 4: चाशनी में डुबोएं
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तली हुई जलेबियों को तेल से निकालकर तुरंत हल्की गर्म चाशनी में डालें।
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जलेबियों को 30 सेकंड से 1 मिनट तक चाशनी में डुबोकर रखें ताकि वे चाशनी अच्छे से सोख लें।
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चाशनी से निकालकर एक प्लेट में रखें और गरमा-गरम परोसें।
परोसने का तरीका
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जलेबियों को गरमा-गरम दही, रबड़ी, या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें।
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ऊपर से कटे हुए पिस्ता या बादाम छिड़ककर इसे और आकर्षक बनाएं।
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मेहमानों के लिए जलेबी को प्लेट में सजाकर या पारंपरिक मिठाई बॉक्स में पैक करके परोसें।
अतिरिक्त टिप्स
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बैटर की कंसिस्टेंसी: बैटर न बहुत पतला हो, न बहुत गाढ़ा। सही कंसिस्टेंसी के लिए पानी धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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तेल का तापमान: ज्यादा गरम तेल से जलेबी बाहर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची रहेगी। कम गरम तेल से जलेबी ज्यादा तेल सोखेगी और कुरकुरी नहीं बनेगी। मध्यम आंच आदर्श है।
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चाशनी का तापमान: जलेबियां हमेशा हल्की गर्म चाशनी में डालें ताकि वे रसीली और स्वादिष्ट बनें।
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वैकल्पिक सामग्री: अगर फूड कलर नहीं डालना चाहते, तो केसर या हल्दी का इस्तेमाल करें। यह प्राकृतिक रंग और सुगंध देगा।
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समय बचाने के लिए: चाशनी और बैटर एक साथ तैयार करें। चाशनी ठंडी होने से पहले जलेबियां तल लें।
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स्वास्थ्य टिप: घी में तली जलेबियां स्वाद में बेहतर होती हैं, लेकिन तेल का इस्तेमाल करके कैलोरी को कम रख सकते हैं।
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भंडारण: जलेबियां गरमा-गरम सर्वश्रेष्ठ हैं, लेकिन अगर बच जाएं, तो इन्हें एयरटाइट डिब्बे में 1-2 दिन तक रख सकते हैं। खाने से पहले हल्का गर्म करें।
यह आसान और त्वरित जलेबी रेसिपी आपके घर पर मिठाई बनाने के अनुभव को बदल देगी। सिर्फ 10 मिनट में आप बाजार जैसी कुरकुरी और रसीली जलेबियां तैयार कर सकते हैं। इसे त्योहारों, पार्टियों, या किसी भी छोटे-बड़े मौके पर बनाएं और अपने परिवार व मेहमानों को प्रभावित करें। तो अब इंतजार किसबात का? अपनीरसोई में जाइए और इस स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाइए! Instant Crispy Jalebi Recipe
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मैं इंदर सिंह चौधरी वर्ष 2005 से पत्रकारिता के क्षेत्र में सक्रिय हूं। मैंने मास कम्यूनिकेशन में स्नातकोत्तर (M.A.) किया है। वर्ष 2007 से 2012 तक मैं दैनिक भास्कर, उज्जैन में कार्यरत रहा, जहाँ पत्रकारिता के विभिन्न पहलुओं का व्यावहारिक अनुभव प्राप्त किया।
वर्ष 2013 से 2023 तक मैंने अपना मीडिया हाउस ‘Hi Media’ संचालित किया, जो उज्जैन में एक विश्वसनीय नाम बना। डिजिटल पत्रकारिता के युग में, मैंने सितंबर 2023 में पुनः दैनिक भास्कर से जुड़ते हुए साथ ही https://mpnewsbrief.com/ नाम से एक न्यूज़ पोर्टल शुरू किया है। इस पोर्टल के माध्यम से मैं करेंट अफेयर्स, स्वास्थ्य, ज्योतिष, कृषि और धर्म जैसे विषयों पर सामग्री प्रकाशित करता हूं। फ़िलहाल मैं अकेले ही इस पोर्टल का संचालन कर रहा हूं, इसलिए सामग्री सीमित हो सकती है, लेकिन गुणवत्ता से कोई समझौता नहीं होता।
