दलिया बर्फी की आसान रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी मिठाई

दलिया बर्फी रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी मिठाई

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• दलिया: 1 कप
• दूध: 1.5 कप
• घी: 3-4 बड़े चम्मच
• चीनी: 3/4 कप (पिसी हुई)
• ड्राई फ्रूट्स: 1/4 कप (बारीक कटे हुए बादाम, काजू पिस्ता, और किशमिश)
• छोटी इलायची: 4-5 (पिसी हुई)
• गुलाब की पंखुड़ियां: गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
• केसर: 8-10 धागे (वैकल्पिक, दूध में भिगोए हुए)

बनाने की विधि

स्टेप 1: दलिया भूनें

1. एक मोटे तले वाली कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच घी गर्म करें।
2. घी गर्म होने पर 1 कप दलिया डालें और मध्यम आंच पर भूनें।
3. दलिया को लगातार चलाते रहें ताकि यह समान रूप से भुन जाए। इसे तब तक भूने जब तक दलिया सुनहरा भूरा न हो जाए और उसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे (लगभग 8-10 मिनट)।

स्टेप 2: दूध और इलायची डालें

1. भुने हुए दलिया में 1.5 कप दूध धीरे-धीरे डाले। दूध डालते समय लगातार चलाएं ताकि गांठ न पड़े।
2. इसमें पिसी हुई छोटी इलायची और (वैकल्पिक) केसर वाला दूध डालें।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि दलिया दूध को पूरी तरह सोख न ले और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10 12 मिनट)। अगर आप समय बचाना चाहते हैं, तो कुकर में दलिया और दूध डालकर 2 सीटी लगा सकते हैं।

स्टेप 3: चीनी और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं

1. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और कढ़ाई से हल्काहल्का चिपकने लगे, तब इसमें 3/4 कप पिसी हुई चीनी डालें।
2. चीनी डालने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और मिश्रण बर्फी जैसा गाढ़ा न हो जाए।
3. अब इसमें बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप 4: बर्फी सेट करें

1. एक चौकोर या आयताकार ट्रे या थाली में हल्का घी लगाएं।
2. तैयार मिश्रण को इस ट्रे में डालें और चम्मच या स्पैचुला से इसे समान रूप से फैलाएं। बर्फी की मोटाई 1-1.5 सेंटीमीटर रखें।
3. ऊपर से बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स और गुलाब की पंखुड़ियां (वैकल्पिक) से सजाएं।
4. मिश्रण को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए सेट होने दें। अगर जल्दी सेट करना चाहते हैं, तो इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

स्टेप 5: काटें और परोसें

1. सेट होने के बाद बर्फी को चाकू से बराबर टुकड़ों में काटें (चौकोर या डायमंड आकार में)।
2. दलिया बर्फी को एक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें और 5-7 दिनों तक इसका आनंद लें।

खास टिप्स

• पिसी चीनी का उपयोग करें: हमेशा पाउडर चीनी का इस्तेमाल करें, क्योंकि साबुत चीनी बर्फी के टेक्सचर को खराब कर सकती है।
• गुलाब की पंखुड़ियां या केसर: बर्फी को शाही स्वाद देने के लिए गुलाब की पंखुड़ियों या केसर से गार्निश करें।
• मोटाई का ध्यान रखें: बर्फी को बहुत पतला न फैलाएं, वरना यह आसानी से टूट सकती है। 1-1.5 सेंटीमीटर की मोटाई आदर्श है।
• कम घी का विकल्प: अगर आप कम घी वाली बर्फी चाहते हैं तो घी की मात्रा को 2 बड़े चम्मच तक कम कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और टेक्सचर में थोड़ा अंतर आ सकता है।
• कुकर का उपयोग: समय बचाने के लिए कुकर में दलिया और दूध को 2 सीटी तक पकाएं, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा गीला न हो।
• व्रत के लिए उपयुक्त: अपरा एकादशी जैसे व्रत में इसे सेंधा नमक के बिना बनाकर भोग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्विंग सुझाव

• दलिया बर्फी को चाय या कॉफी के साथ परोसें।
• बच्चों के टिफिन में या मेहमानों के लिए मिठाई के रूप में यह एकदम परफेक्ट है।
• इसे गुलाब जल के साथ हल्का छिड़ककर या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसकर इसका स्वाद और बढ़ाएं।

स्टोरेज टिप्स

• बर्फी को एयरटाइट डिब्बे में रखें और सामान्य तापमान पर 5-7 दिन तक स्टोर करें।
• फ्रिज में रखने पर यह 10-12 दिन तक ताजा रहती है। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं।

क्यों खास है दलिया बर्फी?

दलिया बर्फी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पौष्टिक भी है। दलिया में फाइबर और पोषक तत्व होते हैं, जो इसे सामान्य मिठाइयों की तुलना में हेल्दी बनाते हैं। यह बच्चों, बड़ों, और बुजुर्गों सभी के लिए उपयुक्त है। साथ ही, इसे बनाने में ज्यादा समय या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती जो इसे हर घर के लिए एकदम सही बनाता है।