मिनटों में बनाएं चटपटा इंस्टेंट आम का अचार, धूप की भी जरूरत नहीं!

इस इंस्टेंट रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको अचार को धूप में रखने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है और न ही लंबे समय तक इंतजार करना पड़ेगा। बस कुछ आसान चरणों में आप तैयार कर सकते हैं एक ऐसा तीखा, चटपटा और खट्टा अचार जो आपकी रोटी, पराठे या दाल-चावल के स्वाद को दोगुना कर देगा। तो चलिए, बिना देर किए जानते हैं इस स्वादिष्ट और झटपट बनने वाले अम्बी के अचार की विधि।

इंस्टेंट अम्बी का अचार बनाने की आसान विधि:

तैयारी का समय: 15 मिनट सेट होने का समय: 1-1.5 घंटे बनाने का समय: 5 मिनट

सामग्री:

• 400 ग्राम कच्ची अम्बी (छीलकर पतली और लंबी कटी हुई)
• 1 बड़ा प्याज (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
• 15-20 हरी मिर्च (बीच से चीरा लगाएं या 2-3 टुकड़ों में काट लें)
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (आप अपने स्वाद के अनुसार मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं)
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• एक साफ और सूखा कांच का जार (अचार को स्टोर करने के लिए)

विधि:

चरण 1: अम्बी, प्याज और मिर्च की तैयारी:

• सबसे पहले कच्ची अम्बी को अच्छी तरह से धो लें और उसका छिलका उतार दें। अब अम्बी को पारंपरिक चौकोर टुकड़ों में न काटकर, लंबा-लंबा और पतला काट लें। इससे अचार जल्दी फर्मेंट होगा और खाने में भी आसानी रहेगी।
• इसके बाद, एक बड़े प्याज को छीलकर पतला-पतला स्लाइस कर लें। प्याज अचार में एक अलग ही मीठा और कुरकुरा स्वाद जोड़ता है।
• हरी मिर्च को धोकर या तो बीच से एक चीरा लगा लें या फिर उन्हें दो-तीन छोटे टुकड़ों में काट लें। आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

चरण 2: मसालों का मिश्रण और अम्बी के साथ मिलाना:

• एक बड़े कटोरे में सबसे पहले स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें। यह सुनिश्चित करेगा कि मसाले समान रूप से वितरित हों।
• अब इस मसाले के मिश्रण में कटी हुई अम्बी, प्याज के स्लाइस और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
• अंत में, 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें। सरसों का तेल इस अचार को एक खास स्वाद और खुशबू देगा, साथ ही यह इसे लंबे समय तक खराब होने से बचाने में भी मदद करेगा।
• सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले और तेल अम्बी, प्याज और मिर्च के साथ अच्छी तरह से कोट हो जाएं।

चरण 3: फर्मेंटेशन के लिए छोड़ना:

• अब कटोरे को ढक दें और इसे लगभग एक से डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें। इस दौरान, नमक अपना पानी छोड़ेगा और अम्बी थोड़ी नरम हो जाएगी, साथ ही इसमें हल्का खट्टापन भी आ जाएगा।
• एक घंटे बाद, अचार को चखकर देखें। यदि आपको नमक कम लगे तो थोड़ा और मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि अचार में नमक थोड़ा तेज ही अच्छा लगता है क्योंकि यह इसे संरक्षित करने में मदद करता है।

चरण 4: अचार को स्टोर करना:

• जब अचार अच्छी तरह से फर्मेंट हो जाए और उसमें पर्याप्त रस बन जाए, तो इसे एक साफ और सूखे कांच के जार (बर्नी) में सावधानी से डालें। सुनिश्चित करें कि जार बिल्कुल सूखा हो, ताकि अचार लंबे समय तक खराब न हो।
• जार में अचार डालने के बाद, ऊपर से थोड़ा और सरसों का तेल डालें। तेल की एक पतली परत अचार को हवा के संपर्क में आने से बचाएगी और इसे ताजा रखने में मदद करेगी।

जार का ढक्कन कसकर बंद कर दें।

बस, आपका झटपट इंस्टेंट अम्बी का अचार तैयार है!

अचार को स्टोर करने और परोसने के सुझाव:

• इस तैयार अचार को आप तुरंत भी खा सकते हैं, लेकिन फ्रिज में रखने से इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
• यह अचार फ्रिज में लगभग 10 से 15 दिनों तक आराम से टिक सकता है।
• जब भी अचार निकालें, तो हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
• अचार निकालने से पहले, जार को बीच-बीच में हल्के से हिलाते रहें ताकि रस और मसाले समान रूप से घुले रहें।
• इस स्वादिष्ट इंस्टेंट अम्बी के अचार को आप पराठों, रोटी, दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं। यह सैंडविच में एक चटपटा ट्विस्ट भी जोड़ सकता है।

तो इस गर्मी, जब आपके पास पारंपरिक अचार बनाने का समय न हो, तो इस आसान और झटपट इंस्टेंट अम्बी के अचार की रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अम्बी के खट्टे-मीठे स्वाद का आनंद लें! Instant Mango Pickle Recipe

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