हरी सब्ज़ियां बच्चों को खिलाने का Secret! लंच बॉक्स में दें ये टेस्टी अप्पे, मांग-मांग कर खाएंगे
Kids Lunch Box Recipe | क्या आपके बच्चे भी हरी सब्ज़ियों का नाम सुनते ही मुँह बनाते हैं? क्या रोज़ाना उनका टिफिन बॉक्स बिना खाए वापस आ जाता है? अगर हाँ, तो आप अकेली नहीं हैं! बच्चों को पोषक तत्व देना और उन्हें हेल्दी खाना खिलाना आजकल की मम्मियों के लिए किसी चुनौती से कम नहीं है। खासकर जब बात हरी सब्ज़ियों की हो, तो बच्चे उन्हें देखते ही नाक-भौंह सिकोड़ने लगते हैं और जंक फूड की तरफ भागते हैं। लेकिन चिंता मत कीजिए! आज हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसा ज़बरदस्त सीक्रेट जो इस मुश्किल को आसान बना देगा और आपके बच्चे उंगलियां चाटते रह जाएंगे!
मिलिए हमारे आज के सुपरहीरो से – लौकी के हेल्दी और टेस्टी अप्पे!
जी हाँ, वही लौकी जिसे देखकर बच्चे भागते हैं, अब उन्हें अप्पे के रूप में परोसिए और देखिए कमाल। यह रेसिपी न केवल पौष्टिक है, बल्कि इतनी स्वादिष्ट है कि बच्चे पहचान भी नहीं पाएंगे कि इसमें हरी सब्ज़ी छिपी है! यह उनके लंच बॉक्स के लिए परफेक्ट है और स्नैक्स के तौर पर भी दी जा सकती है।
लौकी के अप्पे बनाने की आसान रेसिपी
सामग्री (अनुमानित):
- 1 कप सूजी (रवा)
- 1 कप खट्टा दही या छाछ (ताज़ा दही इस्तेमाल न करें)
- 1 छोटी लौकी (लगभग 150-200 ग्राम)
- नमक स्वादानुसार
- 2-3 चम्मच भुनी हुई चने की दाल (दरदरी कुटी हुई – इससे टेस्ट और क्रंच आएगा)
- तड़के के लिए: 1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने), 5-6 कड़ी पत्ते, 1 चम्मच तेल (जैसे घी या कोई भी कुकिंग ऑयल)
- 1 चम्मच नारियल पाउडर (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- थोड़े से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम – बारीक कटे हुए, वैकल्पिक, बच्चों को पसंद आ सकते हैं)
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या 1/2 छोटा चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट (इससे अप्पे फ्लफी बनेंगे)
- पानी आवश्यकतानुसार
- अप्पे पैन में लगाने के लिए तेल
बनाने का तरीका:
- घोल तैयार करें: एक बड़े बर्तन में सूजी लें। इसमें खट्टा दही या छाछ डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठली न रहे। घोल की कंसिस्टेंसी पकौड़ी के घोल जैसी गाढ़ी होनी चाहिए। इसे ढककर कम से कम 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
- लौकी की तैयारी: इस बीच, लौकी को छील लें और धो लें। आधी लौकी को बारीक कद्दूकस कर लें और बाकी आधी लौकी को छोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सर में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। ध्यान रहे पेस्ट में कोई बड़ा टुकड़ा न रहे।
- तड़का लगाएं: एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। राई डालें, जब यह चटकने लगे तो कड़ी पत्ते डालें और कुछ सेकंड्स के लिए भूनें। इस तड़के को फूल हुई सूजी के घोल में डालें।
- सामग्री मिलाएं: अब सूजी के घोल में नमक, भुनी हुई और दरदरी कुटी हुई चने की दाल, नारियल पाउडर और भुने हुए ड्राई फ्रूट्स (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- लौकी जोड़ें: अब इसमें कद्दूकस की हुई और पिसी हुई लौकी दोनों डालें। लौकी अपना पानी छोड़ेगी, इसलिए पहले ज़्यादा पानी न डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अगर घोल ज़्यादा गाढ़ा लगे, तो थोड़ा सा पानी डालकर अप्पे बनाने लायक कंसिस्टेंसी में ले आएं। घोल इडली के घोल से हल्का गाढ़ा होना चाहिए।
- फुलाएं: अप्पे बनाने से ठीक पहले, घोल में बेकिंग सोडा या इनो फ्रूट सॉल्ट डालें। इसके ऊपर एक चम्मच पानी डालें ताकि ये एक्टिवेट हो जाए। अब इसे हल्के हाथ से एक ही दिशा में 1-2 बार मिला लें। बहुत ज़्यादा फेंटें नहीं, वरना हवा निकल जाएगी और अप्पे फूलेंगे नहीं। आप देखेंगे कि घोल में बुलबुले बनने लगेंगे।
- अप्पे बनाएं: अप्पे पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और सभी खानों में ब्रश या चम्मच की मदद से हल्का-हल्का तेल या घी लगाएं।
- घोल डालें: हर खाने में चम्मच की मदद से घोल डालें। खानों को पूरा ऊपर तक न भरें, क्योंकि अप्पे फूलेंगे।
- पकाएं: पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक या एक तरफ से सुनहरा और हल्का क्रिस्पी होने तक पकाएं।
- पलटें: अब चम्मच या सीख की मदद से अप्पों को धीरे से पलट दें। दूसरी तरफ थोड़ा तेल लगाएं (अगर ज़रूरत हो) और फिर से ढककर दूसरी तरफ से भी सुनहरा और अच्छी तरह पकने तक 3-4 मिनट और पकाएं।
- परोसें: गरमागरम लौकी के अप्पों को बच्चों के टिफिन बॉक्स में पैक करें या उन्हें तुरंत हरी चटनी, नारियल चटनी या उनकी पसंदीदा सॉस/केचप के साथ परोसें।
अप्पे बनाते समय इन खास टिप्स का रखें ध्यान:
- खट्टी दही/छाछ: अप्पे के मिश्रण में हमेशा खट्टी दही या छाछ का ही इस्तेमाल करें। ताज़ी दही से अप्पे उतने फ्लफी नहीं बनते। खटास बेकिंग सोडा/ईनो को एक्टिवेट करने में मदद करती है।
- चने की दाल: थोड़ी भुनी और दरदरी कुटी चने की दाल मिलाने से अप्पे का टेस्ट और टेक्सचर दोनों बेहतर होते हैं।
- लौकी दोनों तरह से: लौकी को कद्दूकस और पेस्ट दोनों तरह से इस्तेमाल करने से अप्पों में नमी बनी रहती है और लौकी का फ्लेवर अच्छी तरह घुल मिल जाता है। यह लौकी को छिपाने का एक बढ़िया तरीका है।
- सूजी को फुलाना: सूजी को कम से कम 20-30 मिनट तक भिगोना बहुत ज़रूरी है। इससे सूजी नरम हो जाती है और अप्पे मुलायम बनते हैं।
- ईनो/सोडा सही समय पर: बेकिंग सोडा या ईनो को हमेशा अप्पे बनाने से ठीक पहले ही घोल में मिलाएं और मिलाने के बाद घोल को ज़्यादा देर तक रखें नहीं, तुरंत अप्पे बनाना शुरू कर दें।
क्यों बच्चे इसे चट कर जाएंगे?
- टेक्सचर और शेप: अप्पे का सॉफ्ट अंदरूनी और हल्का क्रिस्पी बाहरी टेक्सचर बच्चों को बहुत पसंद आता है। ऊपर से गोल-गोल शेप उन्हें आकर्षक लगता है।
- छिपी हुई सब्ज़ी: इसमें लौकी का स्वाद सीधे तौर पर नहीं आता, मसालों और दही के साथ मिलकर यह एक नया और स्वादिष्ट फ्लेवर देता है जो बच्चों को पसंद आता है।
- केचप फ्रेंडली: बच्चे इसे अपनी पसंदीदा सॉस या केचप के साथ बड़े आराम से खा लेते हैं, जिससे सब्ज़ी खिलाने की आपकी टेंशन कम हो जाती है।
मम्मी की जीत!
इस रेसिपी से न सिर्फ आपके बच्चे लौकी जैसे पौष्टिक सब्ज़ी खाएंगे, बल्कि उन्हें सूजी और दाल से प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्व भी मिलेंगे। यह जंक फूड से कहीं बेहतर और हेल्दी ऑप्शन है। अब आपका लंच बॉक्स खाली देखकर आपका दिन बन जाएगा!
तो इस बार जब भी बच्चे सब्ज़ियां न खाएं, तो टेंशन लेने की बजाय ये टेस्टी और हेल्दी लौकी अप्पे ट्राई करें। यह बनाना भी बेहद आसान है और बच्चों को खिलाना भी!
इस शानदार रेसिपी को अपने दोस्तों और अन्य मम्मियों के साथ ज़रूर शेयर करें ताकि वे भी अपने बच्चों को आसानी से हेल्दी खाना खिला सकें! Kids Lunch Box Recipe
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मैं इंदर सिंह चौधरी वर्ष 2005 से पत्रकारिता के क्षेत्र में सक्रिय हूं। मैंने मास कम्यूनिकेशन में स्नातकोत्तर (M.A.) किया है। वर्ष 2007 से 2012 तक मैं दैनिक भास्कर, उज्जैन में कार्यरत रहा, जहाँ पत्रकारिता के विभिन्न पहलुओं का व्यावहारिक अनुभव प्राप्त किया।
वर्ष 2013 से 2023 तक मैंने अपना मीडिया हाउस ‘Hi Media’ संचालित किया, जो उज्जैन में एक विश्वसनीय नाम बना। डिजिटल पत्रकारिता के युग में, मैंने सितंबर 2023 में पुनः दैनिक भास्कर से जुड़ते हुए साथ ही https://mpnewsbrief.com/ नाम से एक न्यूज़ पोर्टल शुरू किया है। इस पोर्टल के माध्यम से मैं करेंट अफेयर्स, स्वास्थ्य, ज्योतिष, कृषि और धर्म जैसे विषयों पर सामग्री प्रकाशित करता हूं। फ़िलहाल मैं अकेले ही इस पोर्टल का संचालन कर रहा हूं, इसलिए सामग्री सीमित हो सकती है, लेकिन गुणवत्ता से कोई समझौता नहीं होता।
