घर पर बनाएं मार्केट जैसा पनीर: आसान टिप्स

घर पर बनाएं मार्केट जैसा पनीर: आसान टिप्स

Paneer Recipe | पनीर एक ऐसी चीज़ है जो लगभग हर किसी को पसंद आती है। चाहे बच्चे हों या बड़े, सभी इसे बड़े चाव से खाते हैं। पनीर से कई तरह की स्वादिष्ट डिशेज बनाई जा सकती हैं, जैसे पनीर पराठा, कढ़ाई पनीर, पनीर पकौड़े, पनीर टिक्का, मटर पनीर, और भी बहुत कुछ। पनीर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाने और मांसपेशियों के विकास में मदद करते हैं।

हालांकि, बाजार में मिलने वाले पनीर में मिलावट होने की संभावना होती है, जिससे इसका सेवन असुरक्षित हो सकता है। इसलिए, घर पर पनीर बनाना एक बेहतर विकल्प है। लेकिन कई बार घर पर बना पनीर बाजार जैसा नहीं बन पाता। आज हम आपको कुछ आसान टिप्स और विस्तृत गाइड दे रहे हैं, जिन्हें फॉलो करके आप घर पर भी बाजार जैसा पनीर बना सकते हैं।

घर पर पनीर बनाने की विधि

सामग्री:

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध (मलाई वाला दूध)
• 2-3 चम्मच नींबू का रस या सिरका
• ठंडा पानी (धोने के लिए)
• एक बड़ी छलनी या मलमल का कपड़ा

बनाने की विधि:

दूध को गर्म करें:

• एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
• दूध को लगातार चलाते रहें ताकि यह तले में न जले।
• जब दूध उबलने लगे और ऊपर से झाग आने लगे, तो आंच को धीमा कर दें।

दूध को फाड़ें:

• दूध को उबाल आने के बाद, इसमें नींबू का रस या सिरका धीरे-धीरे डालें और हल्के हाथ से चलाएं।
• कुछ ही सेकंड में दूध फट जाएगा और पानी अलग हो जाएगा। यदि दूध नहीं फटता है, तो थोड़ा और नींबू का रस या सिरका डालें।
• जब दूध पूरी तरह से फट जाए और पानी अलग हो जाए, तो आंच बंद कर दें।

पनीर को छानें:

• एक बड़ी छलनी या मलमल के कपड़े को किसी बर्तन के ऊपर रखें।
• फटे हुए दूध को छलनी में डालें ताकि पानी नीचे गिर जाए और पनीर छलनी में रह जाए।
• पनीर को ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू या सिरके का स्वाद चला जाए।

पनीर को दबाएं:

• छलनी में रह गए पनीर को मलमल के कपड़े में लपेटें और इसे अच्छी तरह से दबाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
• पनीर को किसी भारी चीज़ के नीचे रखकर 30 मिनट से 1 घंटे तक दबाए रखें।
• इससे पनीर का सही टेक्सचर आएगा और यह बाजार जैसा बनेगा।

पनीर को काटें और उपयोग करें:

• दबाने के बाद पनीर को कपड़े से निकालें और इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें।
• अब आप इस पनीर का उपयोग किसी भी डिश में कर सकते हैं।

पनीर बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें:

दूध की गुणवत्ता:

• पनीर बनाने के लिए हमेशा फुल क्रीम दूध (मलाई वाला दूध) का उपयोग करें। इससे पनीर मुलायम और स्वादिष्ट बनेगा।

नींबू या सिरके की मात्रा:

• नींबू या सिरका डालते समय ध्यान रखें कि इसे धीरे-धीरे डालें। अगर ज्यादा मात्रा में डाल दिया जाए, तो पनीर खट्टा हो सकता है।

पनीर को दबाना:

• पनीर को अच्छी तरह से दबाना जरूरी है। अगर पनीर में पानी रह जाएगा, तो यह मुलायम नहीं बनेगा और टूट जाएगा।

ठंडे पानी से धोना:

• पनीर को ठंडे पानी से धोने से इसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर होता है।

पनीर के फायदे:

• पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।
• यह वजन बढ़ाने और मसल्स बनाने में मदद करता है।
• पनीर में मौजूद पोषक तत्व शरीर को एनर्जी देते हैं और इम्यूनिटी बढ़ाते हैं।

घर पर पनीर बनाना बहुत ही आसान और स्वास्थ्यवर्धक है। बाजार में मिलने वाले पनीर की तुलना में घर का बना पनीर ज्यादा सुरक्षित और स्वादिष्ट होता है। इन टिप्स को फॉलो करके आप भी बाजार जैसा पनीर घर पर ही बना सकते हैं। तो अब से पनीर की डिशेज बनाने के लिए बाजार जाने की जरूरत नहीं, बस इन टिप्स को अपनाएं और घर पर ही ताजा और स्वादिष्ट पनीर बनाएं! Paneer Recipe

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